Arroz con setas y champiñones

Primeramente se lavan los champiñones bien para que no quede nada de barro y se cortan el lonchas. Con las setas se hace igual, pero estas si no están muy sucias no hace falta lavarlas, se pueden limpiar con papel húmedo si hay alguna parte más sucia, así no absorberán el agua al lavarlas y os ahorraréis que tenga que evaporarse todo ese agua y que en vez de tostarlas las cueza.

Echamos las setas y los champiñones a una sartén con aceite caliente (que cubra justo el fondo pero sin pasarse). Se van friendo sin parar de mover con una paleta de madera así como con la sartén a la vez las setas y los champiñones a fuego fuerte, pero no a tope.

Lo mejor es que queden tostaditos, pero eso ya al gusto de cada uno/a. También se pueden freir con el aceite junto con ajo, un poco de peregil, pimentón dulce o lo que guste.

Cuando ya esté todo tostadito se le añade el arroz (la cantidad que se quiera) y se sofríe un poco con todo lo demás. Se añade el agua y una hoja de laurel, un poco de sal y si se quiere alguna especia para darle sabor, pero así está perfecto porque cogerá todo el sabor de las setas y champiñones. Esperar entre 15 y 20 minutos a fuego medio que habrá chupado el agua y dejar un poco más para que tueste un poco el arroz. Listo para comer con palillos, tenedor o cuchara.

¡Al rico risotto!