Soja al ajillo

Ingredientes

• Media bolsa de soja gorda
• 7 u 8 dientes de ajo.
• 1 limón.
• 1 vaso de vino blanco.
• Salsa de soja
• Pimentón dulce, orégano y perejil.
• Aceite y sal.
• 4 patatas medianas/grandes

 Elaboración

PASO 1

Se pone la soja en un recipiente hondo junto con un buen puñado de orégano, pimentón dulce, un buen chorro de salsa de soja y agua para que se hidrogene.

PASO 2

En este paso, sólo queremos que el aceite tome el sabor del ajo. Para esto, en una sartén pondremos una taza de aceite de oliva y 5 o 6 dientes de ajo. Lo dejaremos unos 30 minutos (más o menos) a fuego lento

Los dientes de ajo no deben quemarse, si observásemos que se tuestan excesivamente, bajaremos un poco más el fuego.

Finalmente, retiramos los dientes de ajo, y reservamos el aceite.

Reservamos también 2 dientes de ajo que utilizaremos para la vinagreta en el siguiente paso.

PASO 3 (Vinagreta)

Preparamos una vinagreta de limón, que usaremos como salsa para el plato final

Utilizaremos 8 cucharadas de aceite oliva, el zumo de 1 limón, y los 2 dientes de ajo que habíamos reservado del paso anterior.

Machacamos bien los 2 dientes de ajo con un mortero, hasta dejarlos bien machacados. A continuación, añadimos el aceite poco a poco sin dejar de remover, con la ayuda de unas palillos o algo parecido. Finalmente añadimos el limón, una cucharadita de perejil picado y lo batimos o machacamos bien, hasta dejarlo bien ligado.

Nota: El aceite de la vinagreta no es el que hemos preparado en el paso anterior, debemos usar un buen aceite de oliva virgen.

PASO 4

Tanto este paso como el anterior, los podemos ir haciendo mientras se está haciendo el aceite “al ajillo”.

Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos en una fuente de horno cortada en rodajas. Les echamos el aceite al ajillo reservado, un puñado de sal y el vaso de vino blanco. Echamos encima la soja escurrida previamente y lo metemos al horno precalentado durante 20 minutos a 160º.

 Al sacarlo la soja estará tostadita, incluso crujiente, pero blandita por dentro, y cogerá muy bien el sabor del ajo y el vino blanco. Se puede rectificar de sal si se desea y echar por encima la vinagreta.

¡Bon Appétit!