Crema de calabaza

Ingredientes:

1 kilo y medio calabaza

8 dientes de ajo

1 cebolla y media

3 zanahorias medianas

2 tomates

3 patatas

Sal

Pimienta negra

Azafrán

1 Pastilla de caldo vegetal

Leche de soja

Margarina 

Elaboración:

Primeramente pelaremos la verdura a excepción del tomate. Cortaremos ahora también la calabaza y la patata en cubos, y lo reservaremos. 

 

Echaremos una cuchara grande de margarina y la dejaremos fundir con el calor de la olla. Ahora es el momento de echar la cebolla troceada y poco después la patata.
Nota: no importa que la cebolla esté aún sin pochar.
Rehogaremos hasta que la cebolla quede transparente. Unos diez minutos.

Una vez pochada, echaremos la zanahoria en cubitos pequeños y los ajos cortados en láminas. Rehogaremos durante otros diez minutos.

Echaremos por fin la sal, el tomate rallado y la calabaza. Daremos unas vueltas y lo cubriremos de agua y una pastilla de caldo vegatal (o caldo si tenéis).

Lo dejaremos cocer unos 20 o 30 minutos, o hasta que la zanahoria y la patata estén cocidas. Trituramos bien con la batidora, sacando previamente parte del caldo por si queda muy líquido y si cuando se ha triturado queda espeso, entonces ir añadiéndolo

 Echaremos la leche de soja (un chorro generoso simplemente) y volvemos a batir.

 Se le echa la pimienta negra y el azafrán (echadle menos pimienta que lo que aparece en la foto sino quedará muy picante). Se vuelve a batir o se le da vueltas con una cuchara. Se prueba de sal

Un buen plato para reemplazar a los tradicionales de estas fechas tan hipócritas.


¡ Feliz Semana Santa!