domingo, 26 de agosto de 2012

Hamburguesa de lentejas y buñuelos

Hamburguesa de lentejas

Ingredientes:

1 bote de lentejas (o 400g de lentejas cocidas)
1 lata de maíz
2 dientes de ajo
½ cebolla
Sésamo
Harina                                                                                                           
Pan rallado
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Se lavan bien las lentejas y se reservan. 
 












Se lavan también los granos de maíz. En un mortero se machacan los granos de maíz, los dos dientes de ajo y un puñado de sésamo. No hace falta que quede una pasta homogénea, con que se mezcle bien todo con su jugo será suficiente. 











Se corta la cebolla y se echa a una sartén con el aceite caliente hasta que se poche. 











Tras esto, se le añade la mezcla de maíz, ajo y sésamo, se mezcla todo bien y se cocina durante otros 4 o 5 minutos. Por último se añaden las lentejas, se mezcla todo bien y se le añade sal, pimienta o la especia que se quiera, yo lo hice con Ras el Hanout, añadiendo una pizca para darle un toque y que no pierda mucho sabor. Se vuelve a mezclar, se apaga el fuego y se saca. 


En una trituradora se echa toda esta mezcla y se tritura hasta que quede todo homogéneo. Se saca de la trituradora, se pone en un recipiente hondo, se le añade pan rallado y harina y se mezcla bien con una cuchara. 











Con esta cantidad saldrán unas 4 hamburguesas grandes como la de la foto. 



En un plato se le da la forma que se quiera (si está muy caliente se puede hacer con dos cucharas que dan bien la forma circular). Una vez dada la forma, se le cubre de pan rallado por todos los lados y se cocina en una sartén con un  poco de aceite para que se dore. 

 



Se saca de la sartén y si ha quedado muy aceitoso se puede poner un papel de cocina en un plato para que absorba el aceite que tenga la hamburguesa. 
 
Se puede tomar con pan de hamburguesa o acompañado de unas rodajas de tomate y alguna salsa como en la foto.



Buñuelos

Ingredientes : 

100 gr de harina de trigo
Un puñado de azúcar
Agua

*Nota: Suelo hacer las cosas a ojo y por ello no detallo del todo las cantidades en algunos ingredientes. Creo que es bueno acostumbrarse a cocinar así, para no automatizarnos también en la cocina, ya que es un arte más y sobre todo un arte muy personal y propio que hace que cada plato sea distinto cada vez que lo cocinamos. 

Elaboración:
 
Es una receta muy sencilla. Se mezcla la harina con el azúcar y se añade un poco de agua. Se mezcla todo bien. La consistencia es importante. No tiene que quedar como si hiciéramos una masa para empanada o pizza, sino algo más chicloso. Digamos que si lo cogiéramos con dos dedos, se resbalara poco a poco pero sin romperse y perder la uniformidad. A mí me quedaron demasiado densos (aunque muy ricos) así que si añadidle algo más de agua.

*Nota: También podéis mezclarlo con leche o añadirle una pizca de canela o azúcar de vainilla, seguro que está muy rico.

 

Se hacen dos, tres bolas, las que se quieran, dependiendo el tamaño, y se fríen en una sartén con el aceite a fuego medio/bajo, para que se hagan también por dentro. 


Se sacan de la sartén y se escurre el aceite en un papel de cocina. 

Por último se comen acompañadas con algún sirope de fresa o chocolate… o los dos!


martes, 21 de agosto de 2012

Arroz tres delicias con salsa de soja


Ingredientes:
1 vaso de arroz largo
½ calabacín grande
1 zanahoria grande
½ cebolla
1 pimiento
Levadura de cerveza (opcional)
Salsa de soja
Sal y aceite


 








Elaboración:
 
Cogemos la cantidad de un vaso de arroz largo y lo lavamos bien con agua fría.
 
Luego lo ponemos a cocer en una cacerola con 1 y ½ vaso de agua y un puñado de sal. En cuanto rompa a hervir, tápalo y déjalo al fuego mínimo durante 15 minutos.
Mientras se cuece el arroz cortamos las verduras, no necesariamente pequeñas. 

 Cuando hayan pasado los 15 minutos el arroz estará hecho. Cuela agua si queda y espárcelo en un plato o una bandeja a lo largo con una espátula mientras lo abanicas con un cartón, revista o abanico para que se enfríe un poco. Haz esto durante 2 o 3 minutos mientras separas el arroz dejando surcos entre medias y luego déjalo enfriar unos 10 minutos antes de echarlo al fuego con las verduras.
 

Cuando hayan pasado 5 minutos puedes empezar a hacer las verduras en un wok. Echa un chorro pequeño de aceite y añade primero la cebolla, el pimiento y la zanahoria mientras mueves sin parar a fuego medio.

 
Cuando haya cogido un poco de color (a los 3 minutos aproximadamente), añades el calabacín y mueve otros dos minutos sin parar. Notarás que está aún un poco cruda, sobre todo la zanahoria, pero así debe quedar. 

 


A continuación, añade el arroz ya frío, baja el fuego un poco y vuelve a remover sin parar, pasando lo de abajo hacia arriba, como si le dieras la vuelta. 
 


Por último añade la salsa de soja al gusto. Cuidado con las salsas de soja, que si te pasas o es muy espesa te pueden estropear todo el sabor de la comida, si es muy espesa, rebaja con agua. 

 


Según añadas la salsa, sube un poco el fuego, remueve hasta que todo el arroz se impregne y quita el wok del calor.

Lo echas en un plato y añades unos copos de levadura de cerveza por encima.




Listo para comer con palillos!